料理は科学だ

6月15日の夕飯

【内容】
・白米
・鶏むね肉の甘辛炒め
・根菜の煮物
・コールスローサラダ
・納豆

【上司評価】71点(5段階中4)
・あ、こういう味なんだ。やわらかいね。
・これ(鶏肉)もうちょっとおいしくできないかな。衣がべたつくというか。べたつかせるなら、もっとタレ風にするとか。
・あと、コールスロー・・・あんまり好きじゃないかも。

【本人反省点】
・好きじゃないなら好きじゃないと、はっきり言っておいて欲しい。どうせならおいしく食べられるように出します。
・鶏肉はおいしくできた。満足。これなら毎日食べたい。

画像



鶏むね肉の料理は、まとめサイトの

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ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 13:34:07.78 ID:H9n5fK/t0
316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2?3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ
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という書き込みを参考に、にんにくを入れずにあとは適当に作成。
漬け汁でベタベタのお肉に小麦粉をまぶす際、
小麦粉がベタベタになって、お団子状態になってしまったのが反省点。
1つ1つの鶏肉をもっと大きく切って作るべきだったのか。

ところで、ドラマガリレオの第一シーズンで湯川教授が
「料理はカガクだ」って言ってたのですが
アレって、科学ですかね。化学ですかね。
個人的には、料理は化学だなと思うのですが、
物理学の教授なら、化学のことは「バケガク」って言い方しますよね。しないかな。
私は化学系の工学部だったので、化学は「バケガク」って言ってました。

細かいところが気になってしまう。僕の悪い癖。(by 杉下右京)



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